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大白菜其实也是一味中药
2024-02-02

大白菜又名黄芽菜、黄矮菜、花胶菜、白菜等,质地柔嫩,滋味鲜美适口,价格实惠,颇得历代名人及普通百姓的喜爱。

白菜在我国的栽培历史,比粮食作物还要久远。1954年,考古人员在陕西西安半坡村一处新石器时代中期的部落遗址中,发掘出一个陶罐,里面就装有白菜子、芥菜子,由此算来,我们的祖辈先人,在距今七八千年以前,就已经开始种植白菜了。《诗经》记载白菜日:“我有旨蓄,可以御冬。”

《南史》中记述了一段有关白菜的对话:南朝齐国时,国子博士周颐隐居钟山。一天,王俭问他:“卿在山中何所食?”答日:“赤米、白盐、绿葵、红蓼。”又问:“何者为佳?”日:“春初早韭,秋末晚菘。”这种对白菜的褒奖,并非溢美之辞。所以齐白石大师曾作一幅《白菜辣椒》图,上书:“牡丹为花王,荔枝为果之先,独不论白菜为菜之王,何也?”看来老人是在为白菜鸣不平,而这个王,不是因其个头大,实在是由于其品质好,种一季吃半年。

而大白菜本身也是一味中药,其入药始见于南朝陶弘景的《名医别录》。中医认为其性微寒,味甘无毒,为养胃生津,除烦解渴,利尿通便,清热解毒,是清凉降泻兼补益良品。《饮膳正要》言其“通利肠胃,除胸中烦,解酒毒”。

现代医药研究发现,白菜含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、胡萝卜素、核黄素、粗纤维、尼克酸、硫胺素以及钙、磷、铁等成分。白菜含有较多钙质和维生素C,粗纤维的含量更为突出,多吃白菜能疏通或消除肠淤血,预防便秘痔疮。

近年来,人们对膳食纤维的保健作用给予了高度评价,认为食物中的膳食纤维有抵御结肠癌的作用。维生素C能防治抗坏血病,降低胆固醇,增强人体的抗病能力,所含纤维能促进肠蠕动,防止大便干燥,促进粪便排泄,起到稀释肠道毒素的作用,故民间还有“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”之说。

通过上述介绍我们应该对大白菜更是刮目相看了吧。他不仅是冬天的一种蔬菜。更是一味中药。所以我们在平时的生活当中一定要注意合理的补充一些大白菜。

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